Yoon Yi-ryeonのヨルムキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ヨルムを洗ったり和えたりするときは、青臭さを防ぐために力を入れずに優しく扱ってください。
• 塩水に漬ける方法でヨルムを塩漬けすると、傷みが少なく均一に塩が回ります。
• 小麦粉のりの代わりにすりつぶした冷やご飯を使うことで、キムチが発酵するにつれて涼やかでさっぱりとした味わいが増します。
• サンチョガル（Zanthoxylum schinifoliumの粉末）は地域によって好みが分かれるので、初めて使う場合は少量だけ加えるか、省いてください。

おすすめ 🙋

• ⭐青臭さでヨルムキムチ作りに失敗したことがある方。
• ⭐小麦粉のりやもち米粉のりを別に作るのが面倒な方。
• ⭐発酵が進むにつれて涼やかで辛みが増す、伝統的な慶尚道スタイルのヨルムキムチを求める方。