約20分難易度 簡単おつまみ主な食材 🥩ツブ缶ソミョン干しスケトウダラの内側の身きゅうり長ネギ玉ねぎエゴマの葉コチュジャン粉唐辛子醸造醤油酢黒糖水飴梅エキスごま油にんにくのみじん切りいりごまタグ 🏷️おつまみ夜食超簡単
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分つぶ貝(コルベンイ)の缶詰 1缶(400g)素麺(ソミョン) 200gきゅうり 1本長ネギ 1本小ぶりの玉ねぎ 1個(または大きな玉ねぎ半分)エゴマの葉 10枚干しタラの身(プゴソクチェ) 1掴み砂糖 大さじ1水飴 大さじ1青梅エキス(メシルチョン) 大さじ2醸造醤油 大さじ1酢 大さじ3おろしにんにく 大さじ1細挽き粉唐辛子(コチュガル) 大さじ1コチュジャン 大さじ1.5ごま油 大さじ1ごま 少々酢 大さじ0.5〜1氷水 適量レシピ 🍳コチュジャン、粉唐辛子、醸造醤油、酢、黒糖、水飴、梅エキス、ごま油、にんにくのみじん切り、ツブ缶の液大さじ3を混ぜて、調味ソースを作る。調味ソースに干しスケトウダラの内側の身を加えてよく絡め、冷蔵庫で軽く漬け込む。きゅうりと玉ねぎは千切りにし、長ネギは細切りにする。冷水にさらして辛みを抜き、水気を切る。エゴマの葉は食べやすい大きさに切り、ツブ缶は2〜3等分に切る。沸騰したお湯に酢大さじ1を加えてソミョンを茹でる。泡が立ったら冷水を2〜3回加えて茹で上げる。麺を冷水と氷水で揉み洗いし、水気をよく切る。ボウルに野菜、ツブ、漬け込んだ調味ソース、干しスケトウダラの内側の身を合わせ、軽く和えていりごまをふる。和えたツブの和え物を盛り付け、茹でたソミョンをねじって添えて完成。ツブの液と干しスケトウダラの内側の身をソースに混ぜて漬け込む。きゅうり、玉ねぎ、長ネギ、エゴマの葉、ツブを食べやすい大きさに切る。ソミョンを茹でて冷水で締め、野菜とツブをソースで和えて麺と一緒に盛り付ける。調理のコツ 💡ツブ缶の液をソースに加えることで、化学調味料を使わずにすっきりとした深いうま味が出ます。茹でる時にお湯に酢を少々加え、氷水で揉み洗いすることでグルテンが復活し、麺のコシが長持ちします。おすすめ 🙋⭐さっぱりとした甘酸っぱい特別な夜食やお酒のお供を探している方。⭐おもてなしの時に、きれいでクオリティの高い和え物を作りたい方。