Kim Dae-seokのヤンニョムケジャン

• 下処理済みのワタリガニ 4杯（約700g）
• 玉ねぎ 1/2個
• 青唐辛子 1本
• 長ネギ 20cm
• 粉唐辛子 1/2カップ（50g）
• おろしニンニク 大さじ1
• おろし生姜 大さじ1/3
• コチュジャン 大さじ1
• ジャガイモ澱粉のあん 大さじ1
• ブラウンシュガー 大さじ1
• 醤油 大さじ6
• イワシエキス 大さじ1
• みりん 大さじ2
• 水飴 大さじ3
• 焼酎 1/4カップ
• ごま油 大さじ1
• いりごま 大さじ1

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 和える前に1時間30分ほど冷凍することで、調理中に身が崩れるのを防ぎ、プリッとした食感を保てます。
• ジャガイモ澱粉のあんを加えることで、タレがカニの表面や身にしっかりと密着し、味がぼやけません。
• エラは臭みの主な原因となるため、ハサミで丁寧に切り取ることで、より雑味のない上品な味わいになります。

おすすめ 🙋

• ⭐お店のような、臭みがなく甘辛い絶品ヤンニョムケジャンを家で作りたい方。
• ⭐和える時にカニの身が崩れないようにするコツを知りたい方。
• ⭐特別な日や来客時に出す上品な一品を探している方。