Kim Dae-seokのキムジャンキムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 塩漬けした白菜の内側の葉が塩辛すぎる場合は、ヤンニョムと混ぜる前に水に20分ほど浸して塩気を抜くと良い。
• 昆布は5分茹でたら取り出すこと。長く煮ると粘りが出てだしがとろみつきすぎるため。
• 乾燥唐辛子はソースとだしに少なくとも30分浸してからミキサーにかけると、なめらかになる。
• 白菜にヤンニョムを塗った後、外側の葉でしっかり包むことで空気を遮断し、キムチの発酵を促し風味を保つ。

おすすめ 🙋

• ⭐初めてキムジャンキムチを作る際に定番のレシピをお探しの方。
• ⭐生エビとフクロノリを使った伝統的な全羅道風キムチの爽やかでしっかりした味を再現したい方。
• ⭐大量の白菜の塩漬けやヤンニョムの適切な割合と技術を必要としている方。