ペク・ジョンウォンのKimjang Kimchi

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• もち米粉がなければ、小麦粉、米粉を使ったり、冷やご飯を水と一緒にミキサーにかけて糊の代わりに使っても良いでしょう。
• 塩漬け白菜の内側の葉をちぎって食べてみて、もし塩辛すぎる場合は水に浸して塩気を抜き、味が薄い場合は具を作る際に魚醤や塩をさらに加えれば良いでしょう。
• Kimchi容器に詰める際に隙間ができると空気が入り味が変わるため、拳で強く押して空気を抜く必要があります。
• 調味料の風味を加えたい場合は、糊を作る際にSagol-gukmul（牛骨スープ）を活用したり、ヤンニョムにSogogi Dasida（牛肉ダシダ）やMiwon（味の素）を少量加えるのも一つの方法です。