Kim Dae-seokのイシモチの切り身のコチュジャン漬け

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 調理前にイシモチの切り身に焼酎をまんべんなく振りかけることで、身が柔らかくなるだけでなく、長期保存中の腐敗を防ぎ、魚の臭みを取り除くことができます。
• 熟成中にタレへ乾燥昆布を加えることで、昆布の旨味が漬け物全体に深く染み込み、風味が一層引き立ちます。
• にんにくとごま油は一度に全量へ加えると腐敗の原因となるため、1ヶ月の熟成後、食べる分だけその都度加えるようにしてください。

おすすめ 🙋

• ⭐作り置きをして、長期間楽しめる満足感のあるおかずが欲しい方。
• ⭐イシモチの切り身の深い旨味を活かした、魚臭さのない甘辛い漬け物を探している方。
• ⭐熟成によってより豊かな風味を引き出す、伝統的な漬け込み方法を学びたい方。