約45分難易度 普通麺・粉食主な食材 🥩ソミョン出汁用煮干し干しエビ干しシイタケ乾燥唐辛子大きなネギ大根ニンニクズッキーニニンジンキクラゲシイタケ卵赤唐辛子発酵アンチョビ魚醤タグ 🏷️スープ料理おもてなし祝い料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒2人分2人分 ソミョン(200g)50g 出汁用煮干し30g 干しエビ4枚 干しシイタケ10本 辛味の乾燥唐辛子0.5枚 ダシマ(15g)1本 大きなネギ(60g)150g 大根6片 ニンニク80g ズッキーニ70g ニンジン20g キクラゲ1個 シイタケ1個 卵1本 赤唐辛子大さじ1 発酵アンチョビ魚醤小さじ1 味付き塩小さじ1 Miwon適量 食用油適量 塩適量 ゴマレシピ 🍳鍋に水3Lを入れ、煮干し、干しエビ、干しシイタケ、乾燥唐辛子、ダシマ、大きなネギ、大根、包丁の腹で潰したニンニクを加える。沸騰したら中火に落とし、20分間出汁を抽出する。ズッキーニ、ニンジン、キクラゲ、シイタケを千切りにする。卵を溶きほぐし、カラザを切る。フライパンに油を少々入れ、ニンジン、ズッキーニ、キノコ類をそれぞれ塩少々でさっと炒め、しんなりさせる。弱火にし、溶き卵をフライパンに流し入れて薄い卵焼きを作り、冷ましてから千切りにする。出汁からシイタケを取り出し、千切りにする。出汁に発酵アンチョビ魚醤大さじ1、味付き塩小さじ1、Miwon小さじ1を加えて味を調える。ソミョンを沸騰したお湯で2分茹で、冷水でしっかりもみ洗いし、水気を切って器に盛る。麺の上に炒めた野菜、卵焼き、赤唐辛子を彩りよくのせ、熱い出汁を注いで完成。煮干し、干しエビ、野菜を20分煮て出汁を取り、発酵アンチョビ魚醤と塩で味を調える。野菜のトッピングを千切りにし、それぞれ塩で炒め、卵焼きを作る。茹でたソミョンを冷水で洗い、器に盛り、トッピングと出汁をかける。調理のコツ 💡野菜のトッピングは塩少々でさっと炒めてしんなりさせる程度にし、色と食感を保つ。ソミョンは茹でた後、冷水でしっかりもみ洗いして摩擦を与えると、麺のコシが長持ちする。おすすめ 🙋⭐本格的で深みのある、澄んだ煮干し出汁のチャンチグクスを正しく作りたい方。⭐おもてなしや心のこもった麺料理を用意したい方。