Yoon Yi-ryeonのニラのチャンチグクス

調理のコツ 💡

• 冷水でしめた素麺に直接熱いスープをかけると、スープがすぐに冷めてしまいます。必ず熱いスープに麺をくぐらせて温めることで、田舎市場風の温かく深い味わいのククスに仕上がります。
• ニラが長すぎると麺と絡みにくく、食感も悪くなります。細かく刻むことで麺とよく混ざり、香りが引き立ちます。
• スープ自体は薄味に仕上げておき、味付けしたニラとヤンニョムジャンを加えて食べることで、ちょうど良い味のバランスになります。

おすすめ 🙋

• ⭐屋台や田舎の市場で食べた、温かくてすっきりとしたチャンチグクスが懐かしい方。
• ⭐新鮮なニラと辛味調味料の絶妙なハーモニーを味わいたい方。
• ⭐麺を温かいスープにくぐらせる「トゥリョム」の工程で、しっとりと温かい一杯を丁寧に楽しみたい方。