主な食材 🥩
牛肉長ネギ濃口醤油料理酒ニンニクごま油
トゥクダクヒョン プルコギクランブル
牛肉を直接包丁で叩いて食感を最大限に引き出し、甘じょっぱく熟成させてしっかりと炒め上げた、万能料理トッピング
🙋 おすすめ
- ⭐ ミールキットや普段の料理に、旨味たっぷりの肉のトッピングを常備しておきたい方
- ⭐ ビビンバやビビン麺の完成度を専門店レベルに引き上げるチートアイテムが必要な方
- ⭐ 子供たちが大好きな甘じょっぱい牛肉のトッピングおかずを素早く作りたい方
必要な食材 🛒3人分
- 牛肉 適量
- 刻み長ネギ 少々
- 濃口醤油 少々
- 水飴 少々
- 砂糖 少々
- 料理酒 少々
- おろしニンニク 少々
- ごま油 少々
- ごま 少々
- 胡椒 少々
レシピ 🍳
- 牛肉は、肉の粒感が心地よく残るように、包丁を使って粗めに叩いて準備します。
- 叩いた牛肉に、小口切りにした長ネギ、濃口醤油、水飴、砂糖、料理酒、おろしニンニク、ごま油、ごま、胡椒を分量通りに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
- 調味料が肉の奥までしっかり染み込むように、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分間熟成させます。
- フライパンを煙が少し出るくらい熱く熱した後、熟成させたプルコギを入れ、水分が完全に飛ぶまでしっかりと炒めます。
- 肉がパラパラになるまで炒めたら火を止め、バーナーを使って表面を軽く炙り、香ばしい風味を加えて完成です。
- 牛肉を包丁で叩いた後、醤油、砂糖、ネギ、ニンニクなどの調味料とよく混ぜ合わせます。
- 味付けした肉を冷蔵庫に入れ、30分間冷やして熟成させます。
- 熱したフライパンで肉を水分がなくなるまでしっかりと炒め、バーナーで香ばしい風味を加えて仕上げます。
調理のコツ 💡
- ひき肉を買って使うよりも少し手間はかかりますが、牛肉を自分で包丁で叩くことで、炒めたときにクランブル特有のもちもちとした食感が倍増します。
- しっかりと炒めて密閉容器に入れておけば、ビビンバの具材、混ぜそば風ビビン麺、チヂミのトッピングなど、様々な料理に手軽に活用できます。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeストライカー・シェフのニンニククラムブ エンジョビ フライスパゲッティ
余ったラーメン麺を活用し、高級ワインバー風にリメイクしたサクサクのニンニククラムブとエンジョビの炒めパスタです。
ラーメン麺パン粉ニンニクオリーブオイルエンジョビ
オイルパスタ超簡単ワインのおつまみ
YouTubeトゥクダクヒョンのプルコギクリームパスタ
とろりとした濃厚なクリームソースに、塩気のある牛プルコギとピリッとしたクラッシュドペッパーを加え、くどさなく楽しめるパスタ料理
パスタ牛プルコギ牛乳生クリームツナエキス
超簡単変わり種料理とろとろ
YouTubeトゥクダクヒョン プルコギクリームリゾット
完成したプルコギ釜飯に牛乳と生クリーム、チーズを加え、香ばしく濃厚に煮込んだ洋風リゾット
米味付け牛肉プルコギ玉ねぎしいたけにんにく
ユニークな料理特別な日子供のおやつ
YouTubeストライカー・シェフ ガーリッククラムブル ロブスターサーモンクリームパスタ
ふんわりと残熱でしっとりと焼き上げたサーモンステーキに、サクサクで香り豊かなガーリックライムクラムブルをのせ、食感とさっぱり感を最大限に引き立てたクリームパスタ
サーモンパスタ麺みじん切りニンニクパン粉ライム
珍しい料理家庭料理
YouTubeペク・ジョンウォン氏のカンブルパ（プルコギパスタ）
オリーブオイルでネギとニンニクの風味をたっぷり引き出し、甘じょっぱい味付けの牛肉と辛い唐辛子を添えた、カン食堂スタイルのプルコギパスタ
パスタ麺牛肉ニンニクネギ醤油
超簡単辛口甘じょっぱい
YouTubeペク・ジョンウォン ソプルゴギ
甘いタレを先に肉に揉み込んで柔らかくした後、醤油ベースのタレとたっぷりの野菜を一緒にじっくり炒める、しっとりとしたペク・ジョンウォン流本格ソプルゴギ
牛肉玉ねぎ長ネギ椎茸濃口醤油
超簡単家庭料理