Kim Dae-seokのニンニク味噌コチュジャン

調理のコツ 💡

• ニンニクを煮る際は、吹きこぼれないように必ず弱火にし、独特の刺激や苦味を取り除くために正確に3分間煮てください。
• 一般的な固い味噌を使う場合は、冷めたニンニク水と一緒にミキサーにかけると滑らかな食感になります。
• 粗挽きの唐辛子しかない場合は、ミキサーで細かく粉砕すると滑らかなコチュジャンに仕上がります。
• 混ぜた直後は少し緩く見えるかもしれませんが、常温で約1日熟成させると唐辛子が水分を吸収し、理想的な粘り気のある濃度になります。
• 常温で1日熟成させた後は、冷蔵庫で保管して長く風味を楽しんでください。

おすすめ 🙋

• ⭐自宅で簡単に本格的なコチュジャンを作りたい方。
• ⭐水飴作りや味噌玉粉末の準備といった複雑な工程なしで、手早く調味料を作りたい方。
• ⭐味噌を使って濃厚で風味豊かなコチュジャンを作りたい方。