Yoon Yi-ryeon的春冬泡菜水泡菜

• 2棵白菜心（每棵800克）
• 1小棵春冬（250克）
• 2大把天日盐（用于腌制）
• 1/2把水芹
• 1/2把小葱
• 2个青阳辣椒
• 1-2个红辣椒
• 1个甜椒（可选）
• 1个韩国梨或苹果
• 1块萝卜，大小与梨相似
• 300毫升水（用于果汁）
• 5汤匙糯米粉
• 400毫升水（用于糯米糊）
• 3升水（用于泡菜汤）
• 1升水果萝卜汁
• 3大汤匙天日盐
• 4汤匙鳀鱼酱
• 5汤匙青梅糖浆
• 100毫升烧酒
• 2汤匙原糖
• 2汤匙韩式辣椒粉
• 2汤匙蒜末
• 1拇指大小的姜（切片）

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 在泡菜汤中加入100毫升烧酒有助于防止产生酵母膜（golmaji），并保持新鲜更久。
• 将韩式辣椒粉充分溶解在汤汁中，或用纱布袋浸泡，以保持汤汁清澈。
• 将姜切片而非剁碎，以防止汤汁变浑浊或浓稠。

推荐给 🙋

• ⭐需要清爽干净的泡菜汤来搭配丰盛的节日菜肴或肉类餐点的人。
• ⭐想用实惠、脆嫩的春冬代替白菜心制作独特水泡菜的人。
• ⭐想学习清澈明亮、不生酵母膜、不浑浊的水泡菜黄金比例的人。