金大锡的宝洞水泡菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 将宝洞（春季大白菜）浸泡约5分钟有助于松动夹层中的尘土，使清洗更轻松。
• 最后加入2根红辣椒并脉冲两次，可保留部分颗粒感，显著提升卤汁的视觉美感与色泽。
• 在泡菜卤汁中加入1/2杯烧酒，可有效去除宝洞（春季大白菜）特有的生腥味与鱼腥味，同时帮助维持更长时间的脆度。
• 让泡菜在室温或阳台发酵2–3天后再转入冰箱冷藏陈化，可获得更清凉、更浓郁的风味。

推荐给 🙋

• ⭐希望制作一款适合春季食欲的清爽酸味汤品者。
• ⭐想要简单易做、无需复杂高汤，改用混合大米泥的水泡菜版本者。
• ⭐喜爱脆爽口感与清冽浓汤风味的泡菜爱好者。