李元一 的 菜心 碳酸泡菜

烹饪提示 💡

• 若直接使用市售辣椒粉，会使汤汁浑浊，味道变得像火锅汤一样油腻，因此必须使用新鲜红辣椒现切或现磨，才能保证汤汁清澈透亮。
• 切勿将菜心整株长时间浸泡在热水中，否则蔬菜会完全煮熟，变成类似芥菜梗的软烂状态，焯烫后应迅速冷却以保持脆嫩口感。

推荐给 🙋

• ⭐希望泡菜汤汁清澈透明，同时带有清冽刺激感，追求类似韩式清汤泡菜风格的人。
• ⭐食用烤肉或重口味菜肴时，需要一款能清新口腔、提神醒胃的清爽配汤者。