主要食材 🥩
鳗鱼洋葱葱花青椒生抽辣椒粉米酒大蒜辣椒酱豆酱
Ttukdak Hyung 的鳗鱼酱烤
将鳗鱼排放入空气炸锅中先进行初烤，再涂抹以辣椒酱和豆酱为基底的香辣浓郁自制酱汁，再次烘烤而成的一道下饭菜
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家做鱼肉烧烤或炖菜，但又担心燃气灶起油烟和鱼腥味四处扩散的人群
- ⭐ 对简单的酱油盐烤鳗鱼感到厌倦，渴望尝试酸辣开胃、咸香适口的特色鱼肉小菜者
所需食材 🛒2人份
- 鳗鱼排 2块
- 食用油 少许
- 切碎洋葱 少许
- 切碎葱花 少许
- 切碎青椒 少许
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 米酒 适量
- 切碎大蒜 1大勺
- 糖 少许
- 辣椒酱 1大勺
- 豆酱 0.5大勺
食谱 🍳
- 将处理好的鳗鱼排整齐地摆放在空气炸锅专用容器底部。
- 在鳗鱼表面均匀喷洒或刷上少许食用油，放入180度预热的空气炸锅中，烘烤15分钟进行初烤。
- 在鳗鱼烘烤期间，将切碎的洋葱、葱花、青椒放入碗中，加入生抽、辣椒粉、米酒、切碎的大蒜和糖混合搅拌。
- 向调味基底中加入辣椒酱和豆酱，充分搅拌，完成香辣浓郁的酱汁——豆酱能有效去除鱼腥味并增添中式炖菜特有的醇厚风味。
- 15分钟初烤结束提示音响起后，取出鳗鱼翻面，然后将调好的酱汁厚厚地均匀涂抹在鱼肉表面。
- 保持空气炸锅温度在180度，继续烘烤10分钟，使酱汁充分渗透，表面呈金黄酥脆状。
- 鳗鱼排刷上食用油，空气炸锅180度烘烤15分钟。
- 将洋葱、葱花、青椒与辣椒酱、豆酱、生抽、米酒等调料混合，制成专用酱汁。
- 初烤后的鳗鱼翻面，厚涂酱汁后，空气炸锅180度再烘烤10分钟。
烹饪提示 💡
- 酱汁中除了辣椒酱，还需加入少量炖菜用豆酱，才能彻底压制鱼肉残留的腥味，并保留中式炖菜特有的厚重香气。
- 完成的酱烤鳗鱼直接食用已十分美味，也可搭配米饭，淋上清爽微苦的市售冷绿茶（类似御茶渍风味），再放上烤鱼，口感堪称绝配。
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