详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份火锅用猪肉 300g白萝卜 1/4个烧酒 2大勺大酱 2大勺清麴酱 1/2大勺辣椒粉 1大勺蒜蓉 1大勺白糖 1/2大勺白菜 2片平菇 1把西葫芦 1/3个大葱 1/2根青阳辣椒 1个红辣椒 1个杏鲍菇 1/2个豆腐 1/2块荠菜 1把豆酱粉 1/2大勺食谱 🍳锅中加入水、火锅用猪肉、切片白萝卜和烧酒，炖煮至水分减少一半，熬出肉汤。汤汁充分熬出后，将煮熟的肉和白萝卜捞出，稍微放凉，然后将肉切成薄片备用。在剩余的肉汤中加入大酱、清麴酱、辣椒粉、蒜蓉和白糖，煮沸一次，制成火锅用大酱底汤。在宽大的火锅锅中，整齐地摆放白菜、平菇、西葫芦、大葱、青阳辣椒、红辣椒、杏鲍菇和豆腐。在锅的中央空间，放入切好的薄片猪肉和洗净的荠菜，使其丰盛。将准备好的大酱汤底倒入锅中，水量刚好没过食材，然后撒上豆酱粉，整体煮沸即可完成。将猪肉和白萝卜与烧酒一起炖煮至水分减少一半，制成浓郁的肉汤。捞出的肉切薄片，在剩余的肉汤中加入大酱、清麴酱和调料，煮沸制成火锅汤底。在火锅锅中漂亮地摆放各种蔬菜、豆腐、肉和荠菜，倒入汤底和豆酱粉，再次煮沸。烹饪提示 💡如果只少量加入清麴酱，可以重现乡村大酱汤的浓郁鲜味，而没有清麴酱特有的气味。如果不是春冬季节难以买到荠菜，或者不喜欢荠菜的味道，用韭菜代替也能做出美味。最后再加入半勺左右的豆酱粉，汤汁的浓稠度会变得醇厚，同时能很好地平衡深层风味。推荐给 🙋⭐想要品尝浓郁醇厚、高品质火锅料理，而非每天吃的普通大酱汤的人。⭐觉得清麴酱味道太重，但又想享受乡村大酱汤浓郁香醇风味的人。⭐正在寻找一道色香味俱全、充满诚意的韩式火锅，用于待客的人。
