This Man's Cook 的西葫芦杂蔬

烹饪提示 💡

• 西葫芦切得太薄会导致烹饪后变得软烂；切得太厚则容易出水变湿。0.3–0.4厘米的厚度最为理想。
• 无油干锅煎制可使水分蒸发，从而增强西葫芦的天然甜味，并提升香菇的嚼劲。
• 调制酱汁时务必先将糖溶于鳀鱼酱中——这样能确保调味均匀，避免酱汁分层或味道不均。