所需食材 🛒2人份鸡腿肉 300克淀粉粉 1杯蛋清 1份生菜 1/4颗青葱 1/2根青辣椒 2根红辣椒 1根酱油 3汤匙醋 3汤匙糖 2.5汤匙水 3汤匙芝麻油 1茶匙食用油 适量详细食谱简易食谱食谱 🍳1用刀背轻轻拍打鸡腿肉较厚的部分，使其厚度均匀一致。2将淀粉粉与蛋清及少量水混合成炸浆，均匀涂抹在处理好的鸡肉上。3将鸡肉放入预热好的油锅中，炸至表面金黄，捞出备用。4将炸好的鸡肉用工具轻敲几下，帮助排出内部水分和空气，随后提高油温，进行第二次复炸，以达到极致酥脆的效果。5在一个碗中，按比例混合酱油、醋、糖、水和芝麻油，再加入切碎的青葱、青辣椒和红辣椒，制成油淋鸡酱汁。6将撕好的生菜铺在盘中，放上炸好的鸡块，均匀淋上准备好的酱汁即可。1用刀背将鸡腿肉拍打至薄而均匀。2将鸡肉裹上淀粉浆后，入油锅炸至金黄。3第一次炸好后，用工具轻敲鸡肉，再以更高油温复炸一次，提升酥脆度。4将酱油、醋、糖、水和芝麻油混合，加入切碎的青葱和辣椒，调成酱汁。5将炸好的鸡块放在生菜上，淋上酱汁完成装盘。烹饪提示 💡第一次炸完后，用刀背或工具轻轻敲打鸡肉，有助于排出内部水分，这样第二次复炸时能获得更酥脆的口感。建议在上酱前再切葱和辣椒，避免酱汁接触过久导致裹粉脱落，保持菜品整洁美观。推荐给 🙋⭐希望在家完美复刻在中餐馆品尝过的酥脆酸甜油淋鸡的人群。⭐喜爱外酥里嫩的炸鸡搭配清爽微辣甜味酱汁的食客。
