主要食材 🥩
田螺大酱辣椒粉料酒低聚糖浆大蒜辣椒酱鳀鱼高汤香菇洋葱青阳辣椒淀粉
玉主妇田螺酱汤
用浓郁的家做大酱配上Q弹的田螺和爽脆的蔬菜，炖煮出汤汁适中的最佳下饭菜——田螺酱汤。
🙋 推荐给
- ⭐ 适合想要恢复食欲、喜欢咸香浓郁包饭调料的人
- ⭐ 适合想要用田螺制作有嚼劲、营养丰富小菜的人
所需食材 🛒2人份
- 熟田螺 1杯
- 大酱 2大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 料酒 1大勺
- 低聚糖浆 1大勺
- 蒜泥 1大勺
- 辣椒酱 1/2大勺
- 鳀鱼高汤 1/2杯
- 香菇 3个
- 洋葱 1/2个
- 青阳辣椒 1个
- 水淀粉 1大勺
食谱 🍳
- 将田螺用冷水洗净，放在筛子上完全沥干水分。
- 将2大勺大酱、1大勺辣椒粉、1大勺料酒、1大勺低聚糖浆、1大勺蒜泥和少许辣椒酱混合，制成酱汤调料。
- 在砂锅或小锅中倒入准备好的调料和适量的鳀鱼高汤（以刚好浸没食材为宜），煮沸。（注意不要让汤汁变得像汤锅一样多。）
- 加入切碎的香菇、洋葱和青阳辣椒，搅拌至与调料融合，用中火煮。
- 蔬菜煮熟后，加入1大勺水淀粉勾芡调浓稠度，最后放入田螺，再煮沸一次即可。
- 将田螺洗净沥干，香菇、洋葱和青阳辣椒切成1厘米以下的碎丁。
- 将分量的材料均匀混合，制成浓郁的大酱调料。
- 在锅中放入调料、鳀鱼高汤和处理好的蔬菜，煮至汤汁适中。
- 用水淀粉调整浓稠度后，加入田螺再稍微煮一下即可。
烹饪提示 💡
- 酱汤的妙处在于浓稠适中的质感，所以注意一开始不要加太多高汤。
- 田螺要在最后阶段放入，稍微煮一下即可，这样才不会变老，保持特有的Q弹口感。
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