林承根的猪骨鳕鱼炖菜

烹饪提示 💡

• 由于发酵鳀鱼酱若整块加入容易显得杂乱，务必事先压碎或切细再放入。
• 为彻底去除腥味，需彻底清除鱼鳍、鱼鳃和鱼鳞；可选择用淘米水加少许醋浸泡处理。
• 鱼肉在烹饪过程中容易散开，因此避免频繁搅拌，保持汤面平稳，有助于保持鱼肉完整形状。

推荐给 🙋

• ⭐希望品尝浓郁丰富汤底的鳕鱼炖菜，而非普通的清淡鱼汤者。
• ⭐追求清爽无负担汤头、不想使用韩式辣椒酱或豆酱的人群。