李妍福的牛肉饭碗
一道通过正宗中式‘滑’技法锁住肉汁，使肉质达到超凡柔软的牛肉饭碗，搭配柔滑蛋皮包裹其中。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 腌制时加入淀粉后，最后用油涂抹牛肉，可防止高温下肉块粘连，完整保留肉汁。
- 倒入蛋液后避免搅拌，以免汤汁浑浊。应轻轻晃动锅子，让蛋液自然凝固成一层柔润光滑的湿润层。
推荐给
- 希望学习如何做出细腻到近乎梦幻般的牛肉的人。
- 追求浓郁、鲜香且多汁的中式风格牛肉饭碗，超越普通版本的食客。
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