详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份3个茄子200g 杂菜用猪肉1/2个洋葱1根大葱（韩国大葱）1个青阳辣椒1/2大勺细盐13大勺糖稀（腌制用）+ 1大勺（调味用）1大勺料酒少许调味盐少许黑胡椒8大勺橄榄油1大勺蒜末2大勺蚝油食谱 🍳切掉茄子茎上的刺，纵向对半切开，再切成手指粗细的长条。在准备好的茄子中加入1/2汤匙细盐和13汤匙淀粉糖浆，腌制10分钟，然后挤出因渗透作用释放的水分。将猪肉用1汤匙料酒、少许调味盐和少许黑胡椒腌制10分钟。将洋葱、韩国大葱和青阳辣椒切成长条。在锅中加热2汤匙橄榄油，将腌好的猪肉炒至金黄，然后加入挤干水分的茄子。由于茄子吸油，再加入6汤匙橄榄油和准备好的蔬菜。加入1汤匙蒜末、2汤匙蚝油和1汤匙淀粉糖浆，调味后大火快速翻炒片刻。将茄子用盐和糖稀腌制10分钟，挤干水分，同时腌制猪肉。先炒猪肉，然后加入茄子、额外的橄榄油和蔬菜。用蒜末、蚝油和糖稀调味，快速翻炒。烹饪提示 💡用糖稀腌制茄子可以通过渗透作用快速去除水分，炒后依然有嚼劲。挤腌制茄子时不要挤得太用力，以免破坏形状。茄子吸油多，炒的时候要补充橄榄油。推荐给 🙋⭐因为茄子特有的软烂口感而避开茄子的人。⭐想不用粉条也能轻松健康地享受杂菜风味的人。
