Baek Jong-won 超级简单杂菜

烹饪提示 💡

• 炒蔬菜时，一定要最后放菠菜，以保持爽脆口感和鲜亮色泽。
• 炒好的肉和蔬菜不要留在热锅中，余热会导致出水变蔫。务必盛入大平盘或托盘中摊开放凉。
• 如果时间稍充裕，可将其他蔬菜一起炒，但将洋葱单独用油炒至焦糖色再混合，风味会大大提升，整体品质更高。
• 若想减少油腻，可将所有食材（包括肉和蔬菜）在沸水中焯烫一下，沥干水分后与粉条拌匀。这种食堂风做法成品清爽不腻。
• 剩的杂菜可回锅，锅中加少许油和水，轻轻加热即可恢复口感。盖在米饭上，再加个煎蛋，就成了美味的杂菜盖饭。