主要食材 🥩
面条猪肉（杂菜用）茎用生菜干番茄菠菜平菇洋葱西葫芦生抽糖老抽（中式酱油）花椒山椒麻辣酱蒜末香油白芝麻
Striker Chef 麻辣杂菜
加入花椒与山椒的辛辣风味，一锅完成，清爽不腻的创意麻辣杂菜
🙋 推荐给
- ⭐ 喜欢麻辣风味并想尝试新颖杂菜做法的人
- ⭐ 希望减少洗碗负担，用一锅快速完成杂菜的人
所需食材 🛒2人份
- 面条 2人份
- 猪肉（杂菜用） 150克
- 茎用生菜 适量
- 干番茄 适量
- 菠菜 一小把
- 平菇 半包
- 洋葱 半个
- 西葫芦 三分之一个
- 生抽 3大勺
- 糖 1大勺
- 老抽（中式酱油） 少许
- 花椒 少许
- 山椒 少许
- 麻辣酱 按个人口味
- 蒜末 1大勺
- 香油 1大勺
- 白芝麻 少许
食谱 🍳
- 将茎用生菜、洋葱和西葫芦切成条状，平菇撕成条状备用。
- 在锅中加入杂菜用猪肉、花椒和山椒，一起翻炒出香味。
- 猪肉开始变色后，加入蒜末、洋葱和西葫芦继续翻炒。
- 当蔬菜稍微软化后，放入泡软的面条，加入生抽和糖，以小火翻炒至味道均匀渗透（若水分不足可适量加水）。
- 为增加浓郁色泽，加入老抽，再放入平菇、茎用生菜和干番茄，快速拌匀。
- 开大火，加入菠菜和麻辣酱，迅速翻炒均匀。
- 关火后撒上香油和白芝麻，充分拌匀，盛入盘中即完成。
- 将食材切好，先将猪肉与花椒、山椒一同炒香。
- 加入蒜末和蔬菜翻炒，随后放入泡软的面条及酱油调味料继续翻炒。
- 加入平菇、茎用生菜、番茄和老抽，提升颜色与口感。
- 最后加入菠菜和麻辣酱，用大火快炒，再以香油和白芝麻收尾。
烹饪提示 💡
- 无需单独煮面，直接将泡软的面条放入锅中翻炒，得益于蔬菜的水分，成品依然柔软顺滑。
- 如需提前制作杂菜，建议将菠菜焯水后挤干水分，最后再混合，避免颜色发黄。
- 可用黄瓜或其他爽脆蔬菜替代茎用生菜，同样美味。
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