Kim Dae-seok 葱拌鱿鱼沙拉

Name: Kim Dae-seok 葱拌鱿鱼沙拉
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 鱿鱼 1条; 葱 3根; 青辣椒 1个; 韩式辣椒酱 2汤匙; 辣椒粉 1汤匙; 韩式大酱 1/2汤匙; 蒜末 1汤匙; 糖 1汤匙; 酱油 1汤匙; 梅子糖浆 1汤匙; 双倍醋 2汤匙; 芝麻油 1汤匙; 熟芝麻 1汤匙; 海盐 1/2汤匙; 醋 1/2汤匙

一道清爽的沙拉，用嫩焯葱拌上口感紧实的蒸鱿鱼，再淋上以韩式大酱提味的鲜美酱汁。

约20分钟难度简单下酒菜

主要食材

鱿鱼葱青辣椒韩式辣椒酱辣椒粉韩式大酱蒜末酱油

所需食材 2人份

鱿鱼 1条

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鱿鱼葱青辣椒韩式辣椒酱辣椒粉韩式大酱蒜末酱油

金大锡的明仁菜与墨鱼拌菜

一道独具特色的菜肴，以脆嫩的新鲜明仁菜（用醋水焯烫杀菌）和蒸至柔软并切有十字花刀的墨鱼为主料，调味酸甜适口，不带多余水分。

40分钟普通下酒菜

墨鱼明仁菜萝卜青阳辣椒小葱

下酒小菜时令菜肴待客佳品

Kim Dae-seok 的清爽鱿鱼萝卜汤

这是一款清爽的鱿鱼萝卜汤，用萝卜丝和干海带熬制汤底，加入鲜嫩的鱿鱼，口感清淡且带有微辣的鲜味。

20分钟简单汤与炖菜

鱿鱼萝卜干海带大葱青辣椒

汤类解酒汤家常菜

This Man's Cook 墨鱼萝卜汤

一道滋味浓郁、清爽宜人的汤品，通过将整只墨鱼与脆嫩萝卜一同慢炖于辛辣鲜香的高汤中，有效清解味蕾。

20分钟简单

葱 3根

青辣椒 1个

韩式辣椒酱 2汤匙

辣椒粉 1汤匙

韩式大酱 1/2汤匙

蒜末 1汤匙

糖 1汤匙

酱油 1汤匙

梅子糖浆 1汤匙

双倍醋 2汤匙

芝麻油 1汤匙

熟芝麻 1汤匙

海盐 1/2汤匙

醋 1/2汤匙

食谱

将3根葱纵切两半，再切成5-6厘米长的段。青辣椒切碎。
去除鱿鱼的内脏、软骨和骨头。用1/2汤匙海盐搓洗鱿鱼须上的吸盘，然后冲洗干净。
用1/2汤匙醋揉搓洗净的鱿鱼，以去除腥味——这是初步调味。
将切好的葱放入加了一小撮盐的沸水中焯40秒，立即捞出放入冷水中。挤干所有多余水分。
将调好味的鱿鱼放入锅中，不加水。盖上盖子，用大火蒸2分30秒。稍微冷却后切片。
在一个碗中，混合切碎的青辣椒、2汤匙韩式辣椒酱、1汤匙辣椒粉、1汤匙糖、1汤匙蒜末、1/2汤匙韩式大酱、1汤匙酱油、1汤匙梅子糖浆、2汤匙双倍醋、1汤匙芝麻油和1汤匙熟芝麻。搅拌均匀，制成酱汁。
将焯好的葱和鱿鱼片加入酱汁中，充分拌匀，直到均匀裹上酱汁。