金大锡的菠菜豆瓣酱汤

烹饪提示 💡

• 菠菜根部略带苦味，但风味集中于此，因此不要丢弃——只需刮去表面泥土，整根使用可提升整体风味。
• 干虾微波后，将约一半压成粉末并过滤入汤中，能萃取出更浓郁深厚的虾香。
• 过度烹煮会使菠菜汤变黄且失去脆感，因此加入蛤蜊和菠菜后应快速煮熟，以保持翠绿色泽。
• 食用前可将干虾滤网取出，也可延长炖煮时间以获取更深层风味——两种方式皆宜。

推荐给 🙋

• ⭐希望在汤中完美保留菠菜脆嫩口感与鲜亮绿色的人。
• ⭐想要比普通菠菜豆瓣酱汤更浓郁鲜美风味，通过添加干虾和蛤蜊提升层次的人。
• ⭐寻找温暖舒适早餐汤品，适合清晨享用的人。