金大锡的黄花鱼蛋汤

烹饪提示 💡

• 夏季萝卜甜度较低或风味较淡时，提前用酱油腌制可增强入味效果，并避免烹饪时散烂。
• 为避免黄花鱼条变硬，切勿油炸。应使用紫苏油与调味料腌制后，加少量水慢炖，才能获得柔软口感和浓郁顺滑的汤底。
• 使用干鳀鱼酱会使汤过甜；若追求清爽提神的解酒效果，推荐使用虾酱。

推荐给 🙋

• ⭐需要一款清新酸爽的解酒汤来清理饮酒后肠胃的人群。
• ⭐希望享受黄花鱼浓郁骨汤风味却不想有明显鱼腥味的人。