This Man's Cook 黄大海带汤

1. 将30克干海带放入冷水中浸泡 exactly 10分钟，然后在流动水下轻轻冲洗，直至无黏滑残留物。挤干多余水分后，切成约4–5厘米的小块。
2. 用剪刀小心修剪黄鱼片，去除鱼刺，并剪成便于食用的大小。
3. 将处理好的黄鱼片放入干燥的锅中，用大火干炒5分钟，期间不时翻动，以去除异味和腥味。丢弃锅底掉落的焦糊部分。
4. 在锅中加入泡发后的海带和5汤匙紫苏油，轻轻拌匀。加入干炒过的黄鱼片，搅拌混合。
5. 继续用大火翻炒3–4分钟，频繁搅拌，使食材充分煸炒并释放深层香气。
6. 待食材炒熟后，倒入2.4升淘米水。随后依次加入3汤匙鳀鱼酱、5汤匙蒜末和3汤匙汤酱油，以增强鲜味。
7. 保持大火，煮沸后转小火慢炖10分钟，使汤汁变得浓稠、顺滑且风味浓郁。
8. 中途尝味，根据口味调整汤酱油用量。最后撒上一小撮黑胡椒，再煮片刻即可出锅。

烹饪提示 💡

• 干海带仅需用冷水浸泡10分钟，避免长时间浸泡导致天然风味物质流失，同时保持其有嚼劲的口感。
• 为保留黄鱼的清雅本味，建议使用淘米水或清水，而非鳀鱼高汤。
• 务必用紫苏油充分煸炒食材，以获得更浓郁、更顺滑的汤底及更丰富的香气。
• 冲洗海带时避免用力搓洗，以免释放黏液导致汤色浑浊；应轻揉后冲洗即可。

推荐给 🙋

• ⭐适合在气温剧烈变化或寒冷天气中，渴望一碗温暖浓郁汤品来舒缓身体的人群。
• ⭐希望在饱餐之后享用一款清新芳香、满足感强且无腥味余韵的汤品者。