金大锡的蛋花汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 避免过度搅拌鸡蛋，否则会降低其弹性，影响蛋花柔软蓬松的口感——建议轻轻搅拌约10下即可。
• 使用过多酱油膏会使汤色变深，因此只需使用半汤匙即可保持汤色清澈；如需调整味道，可用盐补充。
• 倒入蛋液后立即搅拌会导致蛋花碎裂，使汤变得浑浊，因此务必等待至少10秒让蛋形定型后再轻轻搅动，以保持汤的清澈。
• 若没有硬币汤底，可用普通干鳀鱼昆布汤底代替。

推荐给 🙋

• ⭐赶时间通勤或准备上学时需要快速做汤的人。
• ⭐希望蛋花完整、汤色清澈透明的蛋花汤爱好者。
• ⭐初学者寻找一款万无一失、容易上手且保证美味的汤品食谱。