林承根的黄花鱼汤

烹饪提示 💡

• 不要将黄花鱼干片长时间浸泡于水中，以免鲜味成分流失；应在10秒内快速冲洗，以保留新鲜风味。
• 若一开始就加入紫苏油并炒香，会包裹鱼肉表面，阻碍鲜味释放；真正让汤头浓郁如骨汤的关键，是煮至中途再加入紫苏油。
• 鸡蛋下锅后立即搅拌会使汤体浑浊且破坏蛋花形态；必须静置至少30秒，才能保持汤面清澈优雅的视觉效果。

推荐给 🙋

• ⭐希望饮用清爽有效的醒酒汤，缓解饮酒过量后的胃部不适者。
• ⭐想要享受浓郁顺滑、风味深邃如牛骨汤的黄花鱼汤，又不愿繁琐制作高汤的人群。