白种元 (Baek Jong-won) 鳕鱼海带汤

烹饪提示 💡

• 鳕鱼丝直接炒容易烧焦且变硬，因此关键技巧是先用水轻轻浸湿，使其吸收适度水分后再炒。
• 如果只用酱油调味，汤汁颜色会过深，所以酱油只放约2大勺提香，其余用盐和鱼露调味。
• 鱼露可以使用凤尾鱼、鲭鱼、金枪鱼酱等任何种类，能为汤汁增添浓郁的鲜味。
• 海带汤炖煮越久，海带和鳕鱼的风味成分越能渗出，味道越浓郁，因此建议预留时间，炖煮20分钟以上。