金大锡的牡蛎年糕汤

烹饪提示 💡

• 牡蛎不宜长时间高温烹煮，否则会收缩变硬失去弹性。应在年糕完全软化后再于最后阶段加入。
• 为减少腥味，可将干鳀鱼和干虾平铺在盘中，微波炉加热约30秒，去除多余水分，能增强其鲜香风味。
• 加入鸡蛋后避免剧烈搅拌，否则会破坏蛋花形态并使汤汁浑浊。只需待蛋液稍凝固后轻轻搅动一次即可。

推荐给 🙋

• ⭐希望在新年早晨与家人共享一道风味浓郁、清新爽口的年糕汤的人。
• ⭐追求饱足感十足、突出时令牡蛎鲜嫩弹牙口感及食材本真风味的食客。
• ⭐偏好纯净清爽的鲜味体验，不依赖人工调味料，而是依靠天然干海鲜熬制高汤的人群。