金大锡的卷心菜汤

烹饪提示 💡

• 若先切再焯水，会导致珍贵风味物质流失——整根焯水后再切，能更好保留卷心菜的清甜。
• 提前用汤用酱油腌制萝卜，可防止其在烹煮过程中散开，保持脆爽质地。
• 务必去除鳀鱼内脏以避免苦味；干虾是赋予汤品清新鲜美风味的关键。
• 加入卷心菜和萝卜时，应保持小火——大火易导致汤汁溢出。

推荐给 🙋

• ⭐寒冷天气中希望享用清爽暖身汤品的人群。
• ⭐追求浓郁鲜香、以黄豆酱为基底的卷心菜汤者。
• ⭐寻找营养丰富、易于消化且富有家常风味的饱腹餐食者。