金大锡的陈年泡菜蒸鲭鱼

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿一开始就将鲭鱼与陈年泡菜同煮，否则鱼肉会过熟变干散——必须先将泡菜完全煮透。
• 加入洋葱酱中的固态碎料可有效去除鱼腥味，并增强汤汁的浓郁黏稠感；若无，可用糖替代。
• 预先用海盐腌制鲭鱼，可使鱼肉在烹饪过程中保持完整，口感富有弹性。

推荐给 🙋

• ⭐希望用发酵泡菜成功制作出辣味浓郁、深度入味且无鱼腥味的炖鱼料理者。
• ⭐想利用剩余陈年泡菜制作暖心主菜的家庭厨师。