金大锡的无面粉茄子煎饼

烹饪提示 💡

• 挖空茄子时可用普通矿泉水瓶盖；若内部果肉较难取出，可用筷子戳松后轻松拨出。
• 因取出的茄子果肉水分较多，仅使用一半可避免馅料过湿。
• 馅料不要塞得太满，保持略低于茄子环厚度，防止翻面时溢出。
• 以少量鸡蛋和马铃薯淀粉代替面粉，起到粘合作用，使这道菜更健康。

推荐给 🙋

• ⭐希望减少面粉摄入、享受健康无麸质煎饼的人。
• ⭐不喜欢茄子软烂口感，偏好外脆内嫩风味者。
• ⭐寻找清爽咸香小食，搭配麦饭石酒在雨天享用或作为轻晚餐的人。