金大锡的黄花鱼汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿一开始就煎炸黄花鱼，否则容易散开。只需适量加水，以小火慢炖，才能获得浓郁洁白的汤底。
• 提前用芝麻油和味醂腌渍黄花鱼，可有效去除其强烈的鱼腥味。
• 加入鸡蛋后避免剧烈搅拌，以免汤汁浑浊。静置片刻后轻轻搅动蛋黄，可获得清澈优雅的成品。

推荐给 🙋

• ⭐需要浓郁风味且清爽解乏的宿醉汤品者。
• ⭐以往制作黄花鱼汤时难以提取鲜美汤底的人群。
• ⭐追求清淡却满足感十足的早餐，希望享受细腻顺滑汤头者。