金大锡的弹牙茄子炸丸

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 切勿对茄子撒盐，否则会析出水分，导致外层变黏，失去酥脆感。
• 使用湿面糊常导致表皮与涂层在油炸时分离，而喷水并分层裹淀粉能确保粘合牢固，不会脱落。
• 油炸前在表面轻撒少许额外淀粉，可形成精致如雪花般的纹路，提升视觉美感与口感层次。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家享受酥脆弹牙中式茄子料理的人。
• ⭐曾多次尝试制作茄子炸丸却因外层脱落或变软而失败的人。
• ⭐寻找孩子喜爱零食或宾客面前惊艳开胃菜的家长。