详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份茄子 1~2根炸肉馅适量（用于炸丸子）炸粉 1杯冰镇碳酸水 1杯食用油适量食谱 🍳将猪肉、牛肉和蔬菜剁碎，制成万能肉馅。将茄子洗净，去掉蒂部，切成均匀厚度的斜片或圆形薄片。在切好的茄子一面均匀涂抹一层准备好的肉馅，按压使其牢固贴合。将炸粉与冰镇碳酸水混合成面糊，将裹好肉馅的茄子浸入面糊中，均匀裹上脆皮。将油加热至合适温度，放入茄子炸至表面呈现金黄色且酥脆即可。将茄子切成不太厚的薄片，一面贴上万能肉馅。裹上炸粉与碳酸水调制的面糊。在热油中炸至酥脆，完成。烹饪提示 💡茄子水分较多，切得太厚的话炸后容易变得湿软，建议切得薄一些。茄子表面有水分会影响肉馅粘附，可先撒少许淀粉，再抹肉馅，提升贴合度。推荐给 🙋⭐希望让孩子喜欢上茄子，通过搭配肉类让蔬菜更美味的家长。⭐想要搭配啤酒或鸡尾酒享用的中式高级炸物小食爱好者。
