详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份2根茄子4个鸡蛋1杯韩式煎饼粉1杯面包糠足量食用油少许细盐少许黑胡椒3汤匙Jin-ganjang（韩式万能酱油）3汤匙醋7汤匙蛋黄酱2汤匙芥末1汤匙糖食谱 🍳将茄子切成厚片，摆放在托盘上，撒上细盐和黑胡椒调味。在碗中打入4个鸡蛋，搅打均匀。分别准备1杯韩式煎饼粉和1杯面包糠，放入不同的容器中。将调味好的茄子片按以下顺序均匀裹粉：韩式煎饼粉、蛋液、面包糠。在煎锅中倒入足量食用油并预热。丢入一点面包糠，如果1-2秒内浮起，即可放入茄子片。将茄子炸至外皮金黄酥脆，像煎肉一样，然后捞出沥油。将3汤匙Jin-ganjang、3汤匙醋、7汤匙蛋黄酱、2汤匙芥末和1汤匙糖充分混合，制成芥末蛋黄酱。将茄子切厚片，调味，依次裹上韩式煎饼粉、蛋液和面包糠。在油锅中将茄子炸至两面金黄。搭配由酱油、醋、蛋黄酱、芥末和糖混合而成的酱汁食用。烹饪提示 💡当丢入油中的面包糠在1-2秒内浮起时，油温适合油炸。提前用盐调味茄子有助于入味，炸后风味更佳。根据个人喜好调整芥末用量，控制辣度。推荐给 🙋⭐喜欢茄子软糯口感和油炸酥脆外皮的人。⭐想用芥末蛋黄酱品尝独特茄子料理的人。⭐寻找简单下酒小食或儿童零食的人。
