详细食谱简易食谱所需食材 🛒6人份10根黄瓜1/2把韭菜1/2根胡萝卜1/2个洋葱5个青阳辣椒2汤匙冷饭4汤匙韩式咸虾酱（saeujeot）2汤匙发酵鳀鱼酱1/2汤匙蒜末少许姜8汤匙韩式辣椒粉（gochugaru）1汤匙糖1/2茶匙Miwon（韩国味精调味料）1升水50克盐（用于腌制）食谱 🍳将每根黄瓜切成等长的3段，然后纵向切出深的十字花刀，两端各留出约2 cm不切断。将1 L水和50 g盐烧开至沸腾，浇在黄瓜上，腌制10分钟，然后捞出放入滤网中沥干水分。将青阳辣椒纵向对半剖开，干净地刮掉辣椒籽。将韭菜、胡萝卜和洋葱切成约1.5–2 cm长的短丝。在搅拌机中加入2 tbsp冷米饭、少许洋葱、4 tbsp韩式咸虾酱（saeujeot）、少许生姜和少许水，搅拌至细腻顺滑。将搅拌好的调味底料与辣椒粉、发酵鳀鱼鱼露、白糖、Miwon味精和蒜泥混合均匀，调制成调味酱。将准备好的韭菜、胡萝卜和洋葱与调味酱混合并拌匀，做成泡菜馅料。将馅料塞满腌制好的黄瓜切口和去籽的青阳辣椒中，即可完成。在黄瓜上切十字花刀，浇上沸腾盐水，腌制10分钟。将冷饭、韩式咸虾酱（saeujeot）、洋葱和姜搅打，然后与韩式辣椒粉、发酵鳀鱼酱和切好的蔬菜混合制成馅料。将馅料紧紧填入腌制黄瓜和去籽的青阳辣椒中。烹饪提示 💡用热盐水腌制可对黄瓜表面杀菌，并保持爽脆，不会随时间变软。切黄瓜时，在下面垫上夹子或木筷，可防止切断，并使操作更轻松。同时填入青阳辣椒可制成特别的辣椒泡菜，辣味变得柔和。为获得最佳风味，在室温下发酵一天，然后冷藏约48小时再食用，使调味料充分渗透。推荐给 🙋⭐想要制作不易变软、保持爽脆的黄瓜包菜的人。⭐想要用大麦茶或冷水泡饭享用爽脆夏季泡菜的人。
