主要食材 🥩
黄瓜大蒜辣椒粉虾酱鱿鱼露黄鱼露梅子糖浆生姜大葱胡萝卜洋葱韭菜
Okjubu 炸黄瓜凉菜
一种秘制黄瓜凉菜，通过将黄瓜在热油中快速炸制以锁住水分并保持脆度，使其能保持清脆口感长达一周。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要制作长时间保持清脆、不会变软的黄瓜凉菜的人
- ⭐ 对学习如何使用黄鱼露制作深层鲜美传统腌制调料感兴趣的人
所需食材 🛒4人份
- 黄瓜 9根
- 蒜末 1大勺
- 辣椒粉 9大勺
- 白糖 2大勺
- 虾酱 2大勺
- 鱿鱼露 2大勺
- 黄鱼露 1大勺
- 梅子糖浆 1大勺
- 姜末 1/3大勺
- 大葱 1/2把
- 胡萝卜 1/3根
- 洋葱 1/2个
- 韭菜 1把
食谱 🍳
- 在黄瓜末端垫上一根筷子，切出十字（+）花刀，确保末端不会切断。
- 将处理好的黄瓜放入热油中轻微炸制至酥脆，取出并完全冷却。
- 在一个碗中混合蒜末 1大勺、辣椒粉 9大勺、白糖 2大勺、虾酱 2大勺、鱿鱼露 2大勺、黄鱼露 1大勺、梅子糖浆 1大勺和姜末 1/3大勺，制成调料。
- 将切碎的大葱、切片的胡萝卜和洋葱，以及切细的韭菜加入调料混合物中，充分搅拌均匀制成馅料。
- 将冷却后的黄瓜切口撑开，填入准备好的馅料，最后在顶部覆盖剩余的调料。
- 在黄瓜上切十字花刀并用油轻炸，然后完全冷却。
- 混合辣椒粉、酱料、韭菜和蔬菜制成馅料。
- 将馅料充分填入冷却后的黄瓜中。
烹饪提示 💡
- 切黄瓜时在底部垫一根筷子，可以防止末端完全切断。
- 成品黄瓜凉菜应存放在约4摄氏度的冰箱中，可保存长达一周，让黄瓜和调料缓慢入味且不会出水。
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