主要食材 🥩
黄瓜韭菜胡萝卜洋葱大葱辣椒粉大蒜梅子糖浆虾酱生姜鳀鱼鱼露
Okjubu 的黄瓜泡菜
清爽辣味黄瓜泡菜，经沸盐水快速焯烫后，直到最后一口都保持脆嫩口感。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要完美做出清爽不软塌、口感脆爽的黄瓜泡菜，夏季增食欲的人
- ⭐ 想要在家轻松自制干净应季泡菜小菜的人
所需食材 🛒4人份
- 黄瓜 10根
- 韭菜 1把
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
- 辣椒粉 7汤匙
- 蒜末 2汤匙
- 梅子糖浆 2汤匙
- 白糖 2汤匙
- 虾酱 2汤匙
- 姜末 半茶匙
- 鳀鱼鱼露 3汤匙
- 焯水用盐 适量
- 水 适量
食谱 🍳
- 用粗盐搓洗黄瓜，切去两端，再切成4至5等份。
- 在每个黄瓜段的一端切出深十字花刀（+），底部保留约1厘米不切断。
- 锅中放入水和盐煮沸，然后放入切口黄瓜快速焯烫，以锁住鲜味和口感。
- 焯好的黄瓜立即用冷水冲洗，放在沥水篮中沥干，再用厨房纸巾彻底擦干。
- 将韭菜、胡萝卜、洋葱和大葱切碎，准备馅料。
- 在一个碗中，混合辣椒粉7汤匙、蒜末2汤匙、梅子糖浆2汤匙、白糖2汤匙、虾酱2汤匙、姜末半茶匙和鳀鱼鱼露3汤匙，制成基础调味料。
- 将切碎的蔬菜加入调味料中，充分拌匀，做成鲜香味美的馅料。
- 小心地将调味馅料填入黄瓜的十字花刀中，填紧并抹平，然后放入储存容器中。
- 黄瓜切段，切十字花刀，在沸盐水中快速焯烫，然后沥干并完全擦干。
- 将韭菜、胡萝卜、洋葱和大葱切碎，用于馅料。
- 混合辣椒粉和酱料制成调味料，再与切好的蔬菜拌匀成馅料。
- 小心地将调味馅料填入黄瓜的切口里，即完成。
烹饪提示 💡
- 在热盐水中快速焯烫黄瓜，有助于排出水分，即使久放也不易变软，始终保持脆爽。
- 填馅时，不要用力撑开切口两侧——轻轻掰开，填满馅料，避免撑破黄瓜。
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