详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份8根黄瓜6杯水1/3杯粗盐1把韭菜1/3根胡萝卜1个红辣椒2汤匙蒜末1茶匙姜末0.5杯韩国辣椒粉3汤匙延豆1汤匙青梅浓缩液1汤匙糖1汤匙盐食谱 🍳切掉黄瓜两端，切十字花刀（+），底部留约1.5厘米不切断。锅中加入6杯水和1/3杯粗盐煮沸，将热盐水浇在黄瓜上，腌制30-40分钟。将韭菜切成2.5厘米长的段，胡萝卜和红辣椒切细丝。碗中混合韩国辣椒粉、蒜末、姜末、延豆、青梅浓缩液、糖、盐和切好的蔬菜，拌匀制成泡菜调味酱。用冷水冲洗腌好的黄瓜至少3次，放入漏勺沥干15分钟，彻底去除多余水分。轻轻掰开切好的黄瓜，将调味酱充分填入，然后放入密封容器中完成。黄瓜切十字花刀，浇上沸腾的盐水腌制。混合韩国辣椒粉、延豆、蔬菜和调味料制成调味酱。沥干腌好的黄瓜，填入调味酱。烹饪提示 💡使用热盐水腌制方法，将沸腾的盐水浇在黄瓜上，有助于黄瓜长时间保持脆爽，不会变软。如果调味酱太湿，会产生过多水分，因此最好保持酱料稍干。在室温下发酵1-2天后，放入冰箱冷藏，即可享用熟成适度、爽脆的黄瓜泡菜。推荐给 🙋⭐想在夏天在家制作清爽脆嫩黄瓜泡菜的人。⭐寻找用延豆和青梅浓缩液代替鱼露的清爽纯素泡菜的人。
