详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份150克红薯粉条150克猪肉（杂菜用）3–4片羽衣甘蓝叶1/2个洋葱1/2个彩椒1把平菇2个鸡蛋2碗米饭2片生姜1/2根大葱（韩国大葱）1汤匙蒜末1汤匙酱油2汤匙蚝油1茶匙老抽（老抽）1汤匙芝麻油食用油适量盐适量胡椒粉适量胡萝卜适量韩国烧酒适量食谱 🍳将红薯粉条、平菇和羽衣甘蓝分别在热水中快速焯烫，然后充分沥干。用盐、胡椒粉和韩国烧酒将杂菜用猪肉腌制。洋葱和彩椒切成丝。锅中倒入足量油，用小火将大葱（韩国大葱）、姜片和蒜末炒出香味，制成葱姜油。出香后，加入猪肉、洋葱和胡萝卜翻炒。将1汤匙酱油压在锅底，烧出烟熏镬气。加入平菇、羽衣甘蓝、彩椒和焯好的红薯粉条。用蚝油调味，然后沿着锅边淋入少许食用油，防止粉条在翻炒时粘锅。将少量水与老抽（老抽）混合后倒入，增加色泽和光泽。最后淋上芝麻油。用剪刀将炒好的杂菜剪成小段，铺在米饭上，再放上一个用油煎至边缘酥脆的煎蛋。将红薯粉条和蔬菜焯水备好，并将肉腌制。在锅中制作大葱生姜油，然后加入肉、蔬菜和酱油，烧出镬气风味。加入红薯粉条、蚝油和老抽（老抽），翻炒后盖在米饭上，配煎蛋享用。烹饪提示 💡用剪刀将炒好的红薯粉条剪1–2次，这样用勺子配着米饭吃会更方便。将酱油压在锅边烧出微焦的香气，是做出中式镬气风味的关键。用羽衣甘蓝或韭菜代替菠菜，即使翻炒后也能保持爽脆口感。推荐给 🙋⭐想在家做出咸香、带有烟熏镬气的中餐馆风格杂菜饭的人。⭐想用一口锅快速轻松做出费工杂菜的人。
