主要食材 🥩
玻璃粉条猪肉洋葱西葫芦胡萝卜淀粉蚝油
余庆玉的杂菜炒饭
一道只需一种调料——蚝油——即可完成的中式风味杂菜炒饭，制作简单快捷，无需复杂步骤。
🙋 推荐给
- ⭐ 觉得传统杂菜做法过于繁琐的人
- ⭐ 想用冰箱里剩余蔬菜做出美味一餐的人
所需食材 🛒1人份
- 泡发的玻璃粉条 一把
- 切片猪肉 80克
- 洋葱 1/4个中等大小
- 南瓜 1/6个中等大小
- 胡萝卜 1/8个中等大小
- 玉米淀粉 一小撮
- 植物油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙加半汤匙
- 芝麻油 一小撮
食谱 🍳
- 将洋葱、南瓜和胡萝卜切成厚度一致的片状。
- 在切好的猪肉中加入少量玉米淀粉，拌匀使其表面裹上一层。
- 将泡发好的玻璃粉条放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干，放置一旁以去除多余水分。
- 在锅中加热2汤匙植物油，放入猪肉和蚝油，一同翻炒。
- 待猪肉炒熟后，加入处理好的洋葱、胡萝卜和南瓜，继续翻炒。
- 当蔬菜炒至约一半熟时，加入焯过水的玻璃粉条，并用剪刀将其剪成适口的小段，快速翻炒约20秒。
- 最后淋入少许芝麻油提香，即可盛出铺在米饭上完成这道菜。
- 切好蔬菜，将猪肉轻轻拌上玉米淀粉。
- 将泡发的玻璃粉条在沸水中焯烫后沥干，去除水分。
- 在锅中加油，先炒猪肉和蚝油，再加入蔬菜翻炒。
- 放入焯过的粉条，快速翻炒，然后盛在米饭上即成。
烹饪提示 💡
- 炒之前先将玻璃粉条焯烫，可有效去除多余水分，避免烹饪过程中产生过多水汽，让粉条更富有嚼劲且受热均匀。
- 务必从一开始便将蚝油与肉一起煸炒，而非最后加入，这样可以去除腥味并使风味更加浓郁。
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