Baek Jong-won 葱香牛肉汤

1. 将大葱纵切成两半，再切成约4到5厘米长的大段。牛肉切成一口大小。
2. 提前将辣椒粉、蒜末、酱油和黑胡椒粉混合制成调味酱。
3. 在锅中加热植物油和芝麻油，放入准备好的牛肉煸炒至完全变色。
4. 将切好的大葱加入炒好的牛肉中，一起翻炒，直到葱的辛香味减半。
5. 待葱味变柔和后，加入鳀鱼露和酱油，翻炒出香味。
6. 所有材料混合均匀后，倒入水，加入昆布，煮至沸腾后稍煮片刻。
7. 汤煮沸后，取出昆布，切成细丝，留作装饰。再加入更多蒜末，并用盐调整咸淡。
8. 将泡软的粉丝放入碗中，浇上滚烫的葱香牛肉汤，最后撒上喜欢的调味酱和昆布丝装饰。

烹饪提示 💡

• 大葱煮得越久，味道越甜越清爽——最好充分炖煮后享用，隔夜重新加热风味更佳。
• 提前混合调味酱可防止辣椒粉结块，确保汤汁更顺滑、更浓郁。
• 不要丢弃取出的昆布——切成细丝用作装饰，增添口感和天然调味。
• 避免将粉丝直接在汤中久煮，它们会吸收过多汤汁变得软烂；应单独浸泡或先放入碗中再浇入热汤。