约25分钟难度 普通肉类与主菜辣炒小章鱼合集主要食材 🥩韩国小章鱼（nakji）卷心菜西葫芦胡萝卜青阳辣椒洋葱大葱（韩国大葱）韩国辣椒粉越南辣椒粉Dashida韩国清酒（Cheongju）青梅浓缩液芝麻油Jin-ganjang（韩国酱油）蚝油玉筋鱼鱼露低聚糖浆辣椒油韩国辣酱
详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份3只韩国小章鱼（nakji）（约300g）150g卷心菜1/4个西葫芦1/4根胡萝卜2个青阳辣椒1/4个洋葱1根大葱（韩国大葱）3汤匙韩国辣椒粉1汤匙越南辣椒粉3汤匙糖1.5汤匙牛肉Dashida1/3汤匙Miwon3汤匙韩国清酒（Cheongju）1汤匙青梅浓缩液2汤匙芝麻油（用于酱汁）3汤匙Jin-ganjang（韩国酱油）1汤匙蚝油1汤匙玉筋鱼鱼露3汤匙低聚糖浆1汤匙辣椒油2汤匙韩国辣酱1.5汤匙蒜末3汤匙食用油1汤匙芝麻油（最后用）2汤匙粗盐（用于清洗）食谱 🍳去除小章鱼的内脏和嘴，撒上粗盐揉搓至起泡沫，用冷水冲洗干净。将洗净的小章鱼切成6-7厘米的大块，放入漏勺中彻底沥干水分。将卷心菜、西葫芦、胡萝卜、洋葱、大葱和青阳辣椒切成粗条。在一个碗中混合韩国辣椒粉、越南辣椒粉、糖、牛肉Dashida、Miwon、韩国清酒、青梅浓缩液、芝麻油、Jin-ganjang、蚝油、玉筋鱼鱼露、低聚糖浆、辣椒油、韩国辣酱和蒜末，制成特制辣酱。将一半以上的酱汁加入切好的小章鱼和蔬菜中，拌匀，腌制5分钟。锅中加热3汤匙食用油，放入腌制好的小章鱼和蔬菜，大火翻炒3-4分钟，不断搅拌以防烧焦。当蔬菜稍微变软、小章鱼变得有弹性且熟透时，淋入1汤匙芝麻油，关火即可。用盐清洗小章鱼，切成大块，准备蔬菜和辣酱。将小章鱼和蔬菜与酱汁混合，腌制5分钟。锅中热油，大火快速翻炒，最后淋上芝麻油。烹饪提示 💡小章鱼烹饪后会收缩，所以切得比小指关节长度稍大，以保持形状和口感。用粗盐彻底揉搓以去除粘液，防止异味。提前用酱汁腌制小章鱼和蔬菜，然后大火快炒，避免出水，使酱汁充分包裹。推荐给 🙋⭐喜欢火辣辣的小章鱼盖饭或下酒菜的人。⭐想做出干爽、餐厅风格辣炒小章鱼的人。
