详细食谱简易食谱所需食材 🛒1人份150克猪肉末140克新鲜刀切面50克小葱1/4个洋葱6瓣大蒜1个蛋黄1/2茶匙生姜少许干辣椒5-6只熟虾1/2汤匙蚝油1茶匙Jin-ganjang（韩式酱油）1汤匙鱼露1/2汤匙鸡汤1/2汤匙蒜末1汤匙糖4汤匙食用油1汤匙水少许黑胡椒食谱 🍳锅中加热食用油，炒香切碎的洋葱和猪肉末，加入蚝油、Jin-ganjang、蒜末和糖，翻炒至入味，盛出备用。将虾放入沸水中稍微焯烫至熟，然后放入冷水中冷却，备用。将新鲜刀切面放入沸水中煮约30秒至1分钟，至口感筋道，然后迅速用冷水冲洗并沥干。锅中加热4汤匙食用油，加入切薄片的大蒜，用中小火炸至金黄，制成蒜油。加入姜末和干辣椒炒出香味，然后加入煮好的刀切面、糖、鱼露、鸡汤和1汤匙水，翻炒均匀。最后加入焯好的虾、切段的小葱和黑胡椒，开大火快速翻炒，使油和水分充分混合。将面条盛入碗中，放上之前炒好的猪肉末、切细的小葱和焯好的虾，中间放上一个蛋黄即可。炒制调味猪肉末作为浇头，将刀切面煮至筋道。锅中用蒜片炸出蒜油，加入面条、鱼露、鸡汤和水翻炒。将面条盛入碗中，放上炒好的猪肉末、小葱、虾和蛋黄即可。烹饪提示 💡刀切面不要完全煮熟，保持筋道口感，并用冷水冲洗，这样炒制时不会变软烂。关键是用中小火慢慢炸蒜，不要炸焦，以充分释放蒜油的香味。最后加1汤匙水并用大火翻炒，有助于油和水分裹在面条上，不会分离。推荐给 🙋⭐想要以拌面风格享用咸香面食而非普通刀切面的人。⭐寻找一道加入鱼露和蒜油浓郁风味的单碗餐食的人。
