详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份1棵大白菜（约1公斤）70克萝卜丝50克洋葱丝50克小葱50克粗切大蒜少许姜末1杯干辣椒粉（或粗辣椒粉）2汤匙发酵鳀鱼酱1/2汤匙韩式咸虾酱（saeujeot）2汤匙糖3汤匙淀粉糖浆少许低聚糖浆（oligodang）3汤匙细盐（用于腌制）1/2茶匙 Miwon（韩国味精调味料）食谱 🍳将白菜切成一口大小，撒上3汤匙盐，腌制20分钟，翻动一次后再腌制20分钟。用流水将腌好的白菜彻底冲洗至少3次，然后用力挤干水分。将干辣椒连同辣椒籽一起放入搅拌机中粗磨成粗糙的粉末。在一个碗中，混合干辣椒粉、50克粗碎大蒜、姜、发酵鳀鱼酱、韩式咸虾酱（saeujeot）、糖、淀粉糖浆、低聚糖浆和 Miwon（韩国味精调味料），制成调味酱。将萝卜丝、洋葱丝、小葱和大量调味酱加入腌好的白菜中，用手充分揉拌，直到均匀裹上调味料。将大白菜切块，用盐腌制40分钟，然后冲洗并挤干水分。将干辣椒粗磨，然后与大蒜、发酵鳀鱼酱及其他调味料混合制成调味酱。将腌好的白菜和蔬菜与调味酱均匀混合。烹饪提示 💡要获得刀切面店那种独特的辛辣大蒜质地和香气，请用刀将大蒜粗切，而不是磨碎。使用带籽粗磨的干辣椒粉，可以产生更辣、更清爽、更深层的鲜味。推荐给 🙋⭐想在家享用著名刀切面店辛辣蒜香生拌菜的人。⭐寻找与刀切面、面片汤或拉面完美搭配的泡菜的人。
