황진선 게살탕
부드러운 게살과 쫄깃한 팽이버섯에 구름 같은 계란 흰자 거품을 올려 맑고 깊게 끓여낸 중식 게살탕
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 계란 흰자 거품을 낼 때 포크를 사용하면 머랭처럼 너무 빡빡하지 않고 입자가 굵직한 거품을 쉽게 만들 수 있습니다.
- 맑고 투명하게 끓이는 것이 포인트이므로 강한 불에서 국물이 마구 뒤집히며 끓지 않도록 주의해야 국물이 탁해지지 않습니다.
- 기호에 따라 완성된 게살탕에 고추기름을 곁들이거나 두반장을 섞어 먹으면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 부드럽고 자극적이지 않은 해장 음식을 찾는 분들.
- 집에서 고급스러운 중식 코스 요리 느낌을 내고 싶은 분들.
- 간단한 재료와 불 조절만으로 완성도 높은 국물 요리를 만들고 싶은 분들.
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