주요 재료 🥩
크래미팽이버섯달걀감자전분치킨스톡대파
여경옥 게살맛 수프
크래미와 팽이버섯, 달걀 흰자를 이용해 단 몇 분 만에 부드럽고 고급스럽게 완성하는 중식 게살맛 수프입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 바쁜 아침에 부드럽고 따뜻하게 속을 채울 수 있는 간단한 유동식을 원하시는 분
- ⭐ 과음 후 자극적이지 않으면서 속을 편안하게 풀어줄 해장 음식을 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 크래미 3-4개
- 팽이버섯 0.5봉지
- 달걀 흰자 2개분
- 감자전분 1큰술
- 물 400cc
- 달걀 흰자용 물 3큰술
- 전분용 물 3큰술
- 치킨스톡 1큰술
- 참기름 약간
- 송송 썬 파 약간
레시피 🍳
- 팽이버섯과 크래미는 얇고 길게 채 썰어 준비합니다.
- 달걀 흰자 2개에 물 3큰술을 섞어 부드럽게 풀어두고, 전분 1큰술과 물 3큰술을 섞어 전분물을 만듭니다.
- 냄비에 물 400cc를 붓고 준비한 팽이버섯과 크래미를 넣은 뒤 불을 켭니다.
- 물이 끓기 시작하면 치킨스톡 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 전분물을 다시 잘 저어 조금씩 부어가며 재빨리 섞어 걸쭉한 농도를 만듭니다.
- 수프가 다시 끓어오르면 풀어둔 달걀 흰자를 원을 그리듯 고루 두르고, 흰자가 익어 떠오를 때 천천히 저어 결을 살립니다.
- 불을 끄고 참기름을 한 방울 떨어뜨린 뒤, 그릇에 담고 송송 썬 파를 고명으로 올려 완성합니다.
- 크래미와 팽이버섯을 채 썰고 달걀 흰자와 전분물을 각각 준비합니다.
- 냄비에 물, 버섯, 크래미를 넣고 끓이다가 치킨스톡으로 간을 합니다.
- 전분물로 농도를 맞춘 뒤 달걀 흰자를 둘러 익히고 참기름과 파를 얹어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 달걀 흰자에 물을 섞어 풀어주면 끓는 수프에 넣었을 때 급격히 뭉치지 않고 한층 더 부드러운 식감이 됩니다.
- 전분물을 넣을 때는 전분이 덩어리지지 않도록 불을 낮추거나 끈 상태에서 저어가며 조금씩 부어주어야 합니다.
- 냉장고 상황에 따라 신선한 새우나 생선살 등을 살짝 데쳐서 함께 넣으면 더욱 풍성한 수프를 즐길 수 있습니다.
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